Chef 19, vivez l'avenir de la gastronomie & la bistronomie.
Lundi 7 et mardi 8 octobre 2019 à Kortrijk Xpo.

La précision. C’est tout ce qui compte. Et même si aujourd’hui, l’assistance par ordinateur et les appareils de pliage robotisés sont devenus incontournables dans une production innovante : quelqu’un doit dire au robot ce qu’il doit faire. Et en cela, l’erreur n’est pas permise. “Je ne me satisfais pas de ce qui est presque bon. Tout doit être exactement comme il faut”, explique le tôlier Bjorn Destatsbader (47).

La supervision. C’est l’arme de Jens De Splenter (32). En tant que chef de chantier et manager de projets, il est l’homme qui veille à ce que tout se passe correctement. Sans accrocs. “Tout est dans l’anticipation. Et dans la réaction rapide à des circonstances imprévues. Cela fonctionne à merveille, grâce à notre production propre. Notre planning est bien ficelé et cela vaut de l’or pour nos clients.”

Il y a deux choses à savoir au sujet de Nico Christiaans. Il a un jour suivi l’amour jusqu’à Londres et cela fait déjà 6 ans qu’il est une valeur sûre comme installateur et technicien chez Bossuyt Grootkeukens. Et oui, son corps est recouvert à 70 pour cents de tatouages… et ce pourcentage continue d’augmenter. “Je vais avoir 32 ans. Je sais déjà ce que je vais recevoir pour mon anniversaire : des nouveaux tatouages.” Pourquoi est-ce que cela devrait chaque fois être un bon pour acheter des livres ?

Souder sans trace de raccord. Une mission impossible pour toute personne sans aptitude technique particulière. Mais pas pour Christophe Calliez. A contraire. Le soudeur de 37 ans y prend du plaisir. Une main ferme, une bonne compréhension du jeu de la chaleur et de l’épaisseur de la tôle, le bon choix d’ampères sur son poste TIG et le voilà prêt à laisser parler le plaisir et l’expérience.

Partir d’un croquis crayonné pour arriver à un plan digital abouti où chaque détail a son importance et où fonctionnalité et esthétisme vont de pair, tel est le rôle de Cédric Depraetere, dessinateur technique chez Bossuyt Grootkeukens. « Je n’ai encore jamais dessiné deux fois la même chose. Chaque concept de cuisine est différent, adapté à la situation et aux demandes du chef. Du pur travail sur-mesure. »